中种巧克力龙猫面包

1/12. 把中种材料（高粉250g 糖8g 速溶酵母1.5g 鲜奶70g 淡奶油70g 一个蛋白 黄油10g）放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入酵母，启动面包机揉面15分钟

2/12. 揉好的面团即为中种，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，可以节省时间，面包风味也会更好一些。（或放置室温发酵至2倍大）

3/12. 发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内

4/12. 把主面团的材料（一个全蛋 细砂糖35g 盐3g 速溶酵母1g 黄油10g）也投入面包桶（盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）

5/12. 揉面15分钟，检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，有不规则破洞，即可加入软化的黄油，揉面15分钟，拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜

6/12. 面包机发酵1小时

7/12. 面团排气，分成6等份，再切出一小块做耳朵

8/12. 包入巧克力酱

9/12. 摆上耳朵，收口朝下放置在烤盘上，放入烤箱50度，发酵15分钟（不用把耳朵黏上，后面烤制过程自然会黏在一起）

10/12. 用之前余下的蛋黄刷上蛋液，芝士片剪成圆形作为龙猫的肚皮

11/12. 烤箱预热190度，中层上下火，约15分钟