杏仁巧克力蛋糕

1/24. 首先我们来制作蛋糕体：将整粒的大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉、泡打粉用料理机研磨成混合的粉末状。

2/24. 黄油软化后，用电动打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅

3/24. 然后分三次加入打散的鸡蛋液，一直搅打至鸡蛋与黄油完全融合，呈蓬松的羽毛状

4/24. 加入淡奶油，继续搅打均匀

5/24. 将之前的粉末混合物倒入打发好的黄油里

6/24. 用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊

7/24. 把面糊倒入6寸的活底蛋糕模中，放入预热好180°的烤箱，中层，以上下火，烤25-30分钟，直到蛋糕完全膨胀并定型

8/24. 蛋糕冷却后，脱模，用刀切去顶部鼓起的部分，再将蛋糕横切成两片

9/24. 然后开始准备其他材料。首先准备黑巧克力杏仁夹心层。将巧克力、淡奶油、黄油一起倒入打蛋盆中，隔水加热至所有材料融化成液体并完全混和均匀。

10/24. 然后离水，在熔化的巧克力里加入朗姆酒、杏仁碎搅拌均匀。待巧克力凝固的时间内来制作焦糖奶酪层。

11/24. 奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑

12/24. 慢慢加入淡奶油，继续搅打，直到加完，奶酪已经变得十分柔软蓬松

13/24. 然后在奶酪里加入焦糖酱，用打蛋器搅打均匀

14/24. 吉利丁片加1/2大勺的冷水，浸泡5分钟

15/24. 隔水加热至融化成吉利丁溶液

16/24. 倒入奶酪里，再继续搅打均匀，成为顺滑的焦糖奶酪酱

17/24. 朗姆酒糖浆制作。水加砂糖小火煮沸，倒入朗姆酒搅拌均匀即可。.将之前做好的蛋糕片放在裱花台上，用羊毛刷给蛋糕片表面刷上一层朗姆酒糖浆，彻底湿润蛋糕。

18/24. 在蛋糕上涂抹一层樱桃果酱。

19/24. 将焦糖奶酪放入裱花袋中，剪一小口，以画圈的方式均匀挤在樱桃果酱上。

20/24. 接着将黑巧克力杏仁夹心装入裱花袋中，同样以画圈的方式挤在奶酪层上面

21/24. 接着放上另外一片蛋糕，同样刷上朗姆酒糖浆，涂上樱桃果酱，挤上焦糖奶酪酱。将蛋糕放入冷冻室冻15分钟左右，使表面的奶酪层变硬，

22/24. 接着制作黑巧克力表层，淡奶油与巧克力一起小火隔水加热至熔化

23/24. .等熔化的巧克力酱凝固的得适当的时候涂抹在蛋糕上，蛋糕侧面也涂上黑巧克力表层，整个蛋糕就覆盖了，然后抹平即可。