主料 | ||
消化饼干90克 | 黄油30克 | 酸奶100克 |
淡奶油200克 | 草莓6个 | 吉丁片3片 |
纯净水200克 | ||
辅料 | ||
盐渍樱花15克 | 细砂糖40克 | 柠檬浓缩汁2毫升 |
冻干草莓粉少许 |
1/22. 樱花用凉开水提前7-8小时泡起来(如果算上制作时间,就可以提前3小时泡)中途多换几次水
2/22. 先将消化饼干用料理机打成粉末
3/22. 黄油隔水加热融化
4/22. 将融化的黄油混入消化饼干粉末中,搅拌均匀
5/22. 将饼干黄油混合物放在模具里,压紧实,放入冰箱冷冻半小时以上
6/22. 称好100G酸奶(我是自己做的,买的话用稠一点的最好)
7/22. 酸奶中加入2ml柠檬浓缩汁搅拌均匀(没有可以用鲜柠檬汁代替)
8/22. 草莓洗好,去掉蒂,对半切开
9/22. 先倒出100G淡奶油加入20G细砂糖
10/22. 隔着冰水或者冰块,用打蛋器打发至6,7成
11/22. 吉丁片用30G纯净水泡软,隔水加热至融化,搅拌成吉丁水,放凉待用
12/22. 加入一般酸奶柠檬汁混合物,加入少量冻干草莓粉和放凉的吉丁液搅拌均匀
13/22. 草莓贴着模具摆好
14/22. 导入步骤十一中的慕斯液,放入冰箱冷藏一小时以上
15/22. 剩下的淡奶油和砂糖混合,隔冰块打发。重复步骤十,再泡一片吉丁片,将放凉的吉丁液导入打发的淡奶油中,再加入剩下的酸奶柠檬混合物,搅匀
16/22. 拿出冻好的粉色慕斯,再倒入步骤十四中的白色慕斯,磨平表面,放入冰箱冷藏三小时以上
17/22. 最后一片吉丁片放入200G纯净水中,隔水加热融化,融化后加入砂糖和柠檬汁调味(这个就是镜面)放凉待用
18/22. 慕斯冻好之后,沿边导入一半镜面液,放入冰箱冷藏15分钟
19/22. 镜面冻好后,樱花轻压去除水分,按照自己喜欢的位置摆放到镜面上(我放太多了)
20/22. 樱花摆放好后,再缓缓延着模具边缘倒入剩下的镜面液,放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
21/22. 慕斯做好后,用电吹风吹一吹或者用热毛巾捂一捂脱模(开闪光照的,所以粉色层不明显,肉眼能看出很大区别)
22/22. 脱模后用糖珠等稍作装饰即可
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22