主料 | ||
高筋面粉250克 | 细砂糖30克 | 淡奶油25克 |
鸡蛋30克 | 牛奶1005克 | 酵母3克 |
黄油15克 | 红豆沙馅适量 | |
辅料 | ||
盐1.5克 | 全蛋液适量 | 芝麻适量 |
1/14. 称量好所有材料。
2/14. 将除了黄油、表面装饰蛋液、芝麻以外的所有材料投入面包机桶内,启动一个和面程序,揉成光滑的面团。
3/14. 之后加入室温软化的黄油揉至扩展阶段。
4/14. 基础发酵至2倍大。
5/14. 充分排气后,将面团一分为二。盖上保鲜膜松弛15分钟。
6/14. 将两个面团分别擀成20-25厘米的圆形。
7/14. 取其中一张面团,抹上豆沙馅。
8/14. 将另一张面团覆盖其上。边缘轻轻捏合。
9/14. 取一个小碗,在面团中心位置扣下去。
10/14. 压出清晰可见的印子。
11/14. 将面团用厨房剪刀等分成4块。
12/14. 每刀中间再剪一刀。
13/14. 再在每刀中间剪两刀。
14/14. 放至温暖处最后发酵,发酵好后刷上蛋液,撒上芝麻(黑、白芝麻都可以)。烤箱170度预热,中层烤约18-20分钟。