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向日葵豆沙面包

向日葵豆沙面包

漫解花语68

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主料
高筋面粉250克细砂糖30克淡奶油25克
鸡蛋30克牛奶1005克酵母3克
黄油15克红豆沙馅适量
辅料
1.5克全蛋液适量芝麻适量

向日葵豆沙面包的做法,共14个步骤

向日葵豆沙面包的做法图解1

1/14. 称量好所有材料。

向日葵豆沙面包的做法图解2

2/14. 将除了黄油、表面装饰蛋液、芝麻以外的所有材料投入面包机桶内,启动一个和面程序,揉成光滑的面团。

向日葵豆沙面包的做法图解3

3/14. 之后加入室温软化的黄油揉至扩展阶段。

向日葵豆沙面包的做法图解4

4/14. 基础发酵至2倍大。

向日葵豆沙面包的做法图解5

5/14. 充分排气后,将面团一分为二。盖上保鲜膜松弛15分钟。

向日葵豆沙面包的做法图解6

6/14. 将两个面团分别擀成20-25厘米的圆形。

向日葵豆沙面包的做法图解7

7/14. 取其中一张面团,抹上豆沙馅。

向日葵豆沙面包的做法图解8

8/14. 将另一张面团覆盖其上。边缘轻轻捏合。

向日葵豆沙面包的做法图解9

9/14. 取一个小碗,在面团中心位置扣下去。

向日葵豆沙面包的做法图解10

10/14. 压出清晰可见的印子。

向日葵豆沙面包的做法图解11

11/14. 将面团用厨房剪刀等分成4块。

向日葵豆沙面包的做法图解12

12/14. 每刀中间再剪一刀。

向日葵豆沙面包的做法图解13

13/14. 再在每刀中间剪两刀。

向日葵豆沙面包的做法图解14

14/14. 放至温暖处最后发酵,发酵好后刷上蛋液,撒上芝麻(黑、白芝麻都可以)。烤箱170度预热,中层烤约18-20分钟。

小窍门

1、面包出炉后立即刷一层蜂蜜水;2、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。3、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。4、扣上去的碗,要掌握好力度,用力太大会使面团断裂;用力太小印子看不清。5、整形面包在最后整形阶段最好放入烤盘操作,或者放在一张锡纸上操作完轻轻挪进烤盘,如果在案板上操作好再放进烤盘,极易破坏之前整好的形,从而前功尽弃。
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营养信息

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  • 向日葵豆沙面包热量1839 千卡
  • 脂肪209.37 克
  • 蛋白质33.47 克
  • 碳水化合物177.45 克
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