学习烘焙已经有一段时间，在掌握了一定的技巧后，总是想搞点花样，比如说在成品的造型上做点文章。在网上看到别人做的牛角面包，感觉挺好玩的，萌萌的有木有？于是自己就尝试做一做了。人们一般所说的牛角面包是起酥面包，而我做的并没有起酥，原因有二。其一，玩烘焙的人大抵都有这样的感受——做面包比做蛋糕和饼干难。而面包里，起酥面包当属最难。其二，起酥面包在制作过程中要加入专门的起酥油或者麦淇淋（如果用黄油的话起酥效果不好）。而无论是起 酥油还是麦淇淋，都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体危害很大，长期摄入容易诱发心血管疾病、糖尿病、癌症。退一步来说，就算在口感上做点牺牲，用黄油代 替起酥油，但更多的油脂也容易导致肥胖。不起酥牛角面包虽然没有酥松的口感，但吃起来味道还是蛮不错的。好看、好吃、健康，不正是我们追求的饮食之道吗？
| 主料 | ||
| 鸡蛋1个 | ||
| 辅料 | ||
| 高筋面粉250克 | 低筋面粉50克 | 黄油20克 |
| 水130克 | 白糖30克 | 酵母3克 |
| 奶粉30克 | ||
牛角面包的做法，共11个步骤
1/11. 将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。
2/11. 加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。
3/11. 加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。
4/11. 将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5/11. 用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。
6/11. 覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。
7/11. 擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。
8/11. 将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。
9/11. 将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。
10/11. 将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。
11/11. 放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层），15分钟后烤至表面上色即可。
小窍门
1.加入食盐可以使面团更容易出筋，用量大致为所用面粉的1～2％。（由于我是用厨师机揉面，所以没放）
2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
点赞(6669)
分享到：
牛角面包的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11406人查看，0条评论
吃面包100克，热量233千卡
相当于洗脚58分钟消耗的热量...
吃鸡蛋100克，热量143千卡
相当于推举48分钟消耗的热量...
牛肉面
糖醋里脊
烧鸡翅
西葫芦
芝士蛋糕
糖醋鲤鱼
发糕
扬州炒饭
自制剁椒
醋溜白菜
银耳莲子羹
红烧肉
