香菇牛肉酱

1/20. 牛肉飞水，待用。

2/20. 飞好水的牛肉切小丁~

3/20. 泡发好的玲珑小花菇切末。

4/20. 取容器，装入牛肉丁、花菇末。

5/20. 生姜去皮，切末。

6/20. 放入牛肉丁和花菇末中拌匀。

7/20. 加入2勺泡发玲珑小花菇的水，待用。

8/20. 生抽、耗油，料酒，再加泡发玲珑小花菇的水调匀。

9/20. 白干切小方块。

10/20. 白干加入然后倒入调好的汤汁拌匀腌制个半小时至40分钟。

11/20. 起锅下油，油一定要多，一定要多！300毫升油不算多！

12/20. 油热后，倒入自己做的黄豆酱和牛肉丁、白干丁、花菇末，不停的用锅铲推动翻炒。

13/20. 加两勺老干妈豆豉和一勺海鲜酱

14/20. 然后把剩余泡发玲珑小花菇的水全部倒入，可以再添加一点开水。

15/20. 中火烧开开始冒泡翻滚。

16/20. 要不停的用锅铲推动搅和，否则会糊锅！！

17/20. 中火翻动大约半个小时后，之前加进去的水基本烧干了，用锅铲推动酱可以明显一分为二时就基本熬好了。切记啊，熬酱是个费时费力的活儿，锅铲要不停的搅动翻炒酱，不然糊锅.....

18/20. 水分烧干后的酱基本是这样的，上面一层油。此时我觉得油还是少了点，后来又加了约100毫升油。

19/20. 然后加入一大勺白芝麻、一大勺虾皮、一大勺白糖小火翻炒一会，起锅！