鸡肉日本豆腐煲

难度普通
口味咸鲜
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具煮锅

斯佳丽WH

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主料
鸡腿肉2个	日本豆腐4个	黑木耳1把
红萝卜1根	鸡蛋1个
辅料
姜片3片	料酒1勺	胡椒粉1小勺
生粉1勺	酱油1勺	小葱1根
油盐适量

鸡肉日本豆腐煲的做法，共13个步骤

1/13. 准备好原材料；

2/13. 鸡肉块切成适量大小的块，放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒，拌均匀腌制一下；

3/13. 日本豆腐从中间切开，这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来，再切同样厚度的块；

4/13. 将豆腐块轻轻移动，先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉；

5/13. 烧热锅放入适量的油，将豆腐下锅煎；

6/13. 豆腐煎至金黄后翻一面，再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用；

7/13. 烧热锅放适量的油，下入腌好的鸡腿肉翻炒；

8/13. 翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒；

9/13. 翻炒时加入适量的料酒和酱油；

10/13. 加入适量的水煮开，再放入盐和胡椒粉调味；

11/13. 倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮；

12/13. 煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁；

13/13. 盛入小钵中，表面上撒些小葱末。

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小窍门

1. 鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下；
2. 日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块；准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄；可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油；
3. 炒制时先炒鸡肉，再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。

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