复活节的彩蛋，那是早有耳闻，从来没整过。重点不至于鸡蛋，而是染色。那个颜色是怎么弄出来的，一开始的时候很疑惑。网上看了一圈，用色素，五颜六色，缤纷多彩。但是，对于色素这东西始终心存芥蒂。《学徒面包师》倒是只染红色，但，红色究竟用什么染呢？其实，中国很多地方也有送红鸡蛋的习俗，好像是因为生孩子还是别的什么？那个红鸡蛋，又是怎么弄的皮儿？很快就找到了解决办法——把红曲粉放进水里跟鸡蛋一块煮，肯定多少会着点儿色。至于能够染到多红，就只能走着瞧了。事实证明此思路非常正确，而且，染色的效果远比想象的好。。。
过于面包的整形，《学徒面包师》说得很简略，在把面包整成球形之前，先将面团等分成3份，使用第88页中所示的三股辫的编织方法。最后把鸡蛋塞进编好的辫子中间的空隙中。而看了几个网上的做法，都是分两股拧成麻花。虽然感觉将鸡蛋塞进两股麻花的空隙中看起来会比三股辫更均匀，但还是遵从原作，辫了三股辫。担心辫子短了不太好圈儿，把面团尽可能搓长，结果，反而过长了。辫子显得很单薄，鸡蛋没办法深陷其中，只好将多半个身子探在外面。这效果。。。。只能凑合着看。
面团很难看，鸡蛋很惊艳。。。。
| 主料 | ||
| 高筋粉150克 | 干酵母1.6克 | 肉桂粉1克 |
| 肉豆蔻粉0.3克 | 多香果粉0.3克 | 丁香粉0.3克 |
| 柠檬皮屑1.5克 | 鸡蛋31克 | 蜂蜜25克 |
| 橄榄油18克 | 红皮煮鸡蛋3个 | 高筋粉32克 |
| 干酵母0.1克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐2.3克 | 牛奶50克 | 葡萄干60毫升 |
| 蔓越莓20毫升 | 略微烘焙的杏仁片40毫升 | 水34克 |
希腊复活节面包的做法，共21个步骤
1/21. 波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克
2/21. 将所有酵头料混合，
3/21. 搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
4/21. 至面糊起泡涨发。
5/21. 主面团：高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，柠檬皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干60毫升，蔓越莓20毫升，略微烘焙的杏仁片40毫升，红皮煮鸡蛋3个
6/21. 将面粉，盐，酵母，肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉，倒入碗中，混合均匀。
7/21. 倒入面包桶，加入酵头，柠檬皮屑，蛋液，蜂蜜，橄榄油，牛奶。
8/21. 放入面包机，启动和面程序。
9/21. 搅拌至能拉出薄膜，
10/21. 取出，加入坚果和干果，揉匀。
11/21. 滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。
12/21. 面团长大至两倍，
13/21. 取出，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
14/21. 整理成细长条。
15/21. 一端交叠，
16/21. 编成辫子。
17/21. 将辫子两端交叠，捏紧，成环状。
18/21. 将红鸡蛋塞进辫子的空隙中，
19/21. 放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。
20/21. 放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，
21/21. 面团呈金棕色，出炉。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21
小窍门
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。
吃橄榄油100克，热量886千卡
相当于看书682分钟消耗的热量...
吃丁香粉100克，热量43千卡
相当于爵士舞9分钟消耗的热量...
吃鸡蛋100克，热量143千卡
相当于手风琴79分钟消耗的热量...
腊肉
盐焗鸡
披萨
酸辣汤
牛肉炖土豆
韭菜炒鱿鱼
剁椒鱼头
自制酸奶
毛血旺
豆沙包
芝心虾球
红烧肉
