主料 | ||
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
奥利奥饼干100克 | 黄油50克 | 奶油奶酪250克 |
细砂糖70克 | 玉米淀粉15克 | 柠檬汁10克 |
香草精1毫升 | 牛奶80克 |
1/11. 黄油隔热水融化。
2/11. 奥利奥饼干1包去掉夹心刚好100g,放到保鲜袋用擀面仗压碎。
3/11. 将压碎的饼干倒入黄油搅拌均匀后,倒入6寸蛋糕模用勺子压实。
4/11. 压实后放入冰箱冷藏备用,饼底做好。
5/11. 奶油奶酪室温软化后加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。
6/11. 加入鸡蛋,搅打均匀。鸡蛋要加入一个搅打均匀再加下一个,搅打至完全融合。
7/11. 加入柠檬汁搅打均匀。我是将搅拌盆放在称上现挤压加的柠檬汁。
8/11. 加入玉米淀粉搅打均匀;加入牛奶、香草精搅打均匀,蛋糕糊完成。
9/11. 将搅打完成的蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
10/11. 将蛋糕模放入烤盘,烤盘内倒入热水(水量试烤盘而定,最好没过蛋糕模一半,我的烤盘比较浅,只加至烤盘2/3处)。如果蛋糕模是活底,需要在模外面包一层锡纸,防止底部进水。烤箱160度上下火,1个小时,烤到表面金黄色即可。
11/11. 烤好的蛋糕放冰箱冷藏4个小时以上,脱模切块食用。