主料 | ||
鸡蛋35克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉200克 | 砂糖50克 | 酸奶100克 |
酵母4克 | 中筋面粉70克 | 奶粉8克 |
牛奶55克 | 黄油25克 | 盐1克 |
1/12. 液体材料放入面包机桶中。
2/12. 将面粉及奶粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母。
3/12. 启动面包机揉面程序15分钟后,放入黄油。
4/12. 10分钟后揉至完全扩散阶段,可以拉出薄薄的手套膜。
5/12. 将面团取出,放入烤箱进行第一次发酵,30度1小时。
6/12. 面团发至2.5倍大,手指戳洞不回缩无塌陷。
7/12. 面团发将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。至2.5倍大,手指戳洞不回缩无塌陷。
8/12. 将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
9/12. 再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入吐司模具中。
10/12. 放入烤箱进行第二次发酵,37度发酵至8成模。放入预热好的烤箱,上下火170度,时间38分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。
11/12. 出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰。
12/12. 凉至手温后装袋,待完全凉透后再切片。