主料 | ||
猪里脊肉400克 | 色拉油500克 | 生粉适量 |
低筋面粉适量 | 泡打粉少许 | |
辅料 | ||
番茄酱1-2汤匙 | 镇江香醋(或白醋)2-3匙 | 白糖4-5匙 |
葱白10克 | 生姜10克 | 盐少许 |
1/4. 将里脊片成厚5毫米的大片加盐少许,清水适量,略抓,放生粉,泡打粉,低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙,再次抓匀。葱白,去皮生姜均切细丝
2/4. 锅坐火上,下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊,炸直淡黄色捞出。
3/4. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。
4/4. 锅留底油少许,大火烧至高热投入葱姜丝,下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀,下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘即可。