主料 | ||
鸡蛋20克 | 海苔适量 | 火腿适量 |
辅料 | ||
高筋面粉200克 | 干酵母1小勺 | 牛奶100克 |
黄油30克 | 芝士适量 | 细砂糖20克 |
盐4克 |
1/8. 将高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶鸡蛋混合在一起用力揉成面团,揉到抻开面团稍微薄一点就会被扯出很多裂洞后加入黄油。
2/8. 继续揉至扩展阶段,把揉好的面团表面盖上保鲜膜,进行第一次发酵到原来的2-2.5倍大。
3/8. 排气,滚圆,中间发酵15分钟。
4/8. 中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片,在面片上铺上芝士、海苔;撒上火腿丁;下端留出空隙不要铺。
5/8. 在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液。
6/8. 把面片从上至下卷起来(从没有刷全蛋液的一端开始卷),要卷紧,成为一个长面卷。
7/8. 把长面团切成8个一样大小的小面团竖起来,将面团进行最后发酵40分钟左右。
8/8. 发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱烤焙,15分钟左右,到表面金黄色即可。