蓝莓慕斯蛋糕

1/23. 先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：
鸡蛋打入盆里。

2/23. 糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

3/23. 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

4/23. 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

5/23. 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

6/23. 留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

7/23. 放一片在蛋糕模底部。

8/23. 准备好做慕斯馅的原料。

9/23. 把淡奶油打发到花纹的状态。

10/23. 把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。

11/23. 吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。

12/23. 把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

13/23. 倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。

14/23. 稍加等待，使表面平整。

15/23. 表面平整后再放另一片蛋糕片。

16/23. 再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

17/23. 准备好镜面果胶的原料。

18/23. 把蓝莓汁倒入QQ糖中。

19/23. 隔热水使QQ糖完全溶化。

20/23. 稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

21/23. 脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢

22/23. 点缀蓝莓还不错