主料 | ||
牛肉500克 | 冰糖1小勺 | 番茄酱1大勺 |
豆瓣酱1大勺 | 生抽2大勺 | 盐适量 |
辅料 | ||
葱半颗 | 八角适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 陈皮适量 | 小茴香适量 |
干辣椒适量 | 大蒜瓣适量 | 姜片适量 |
香葱适量 |
1/8. 牛肉切小块,清水浸泡,泡大约5个小时,每个小时换一下水。这里我没有泡这么久,就泡了两个小时,感觉也行的。
2/8. 泡好的牛肉冷水入锅,大火加热至沸腾出血沫,再清洗干净,沥干备用。
3/8. 准备配料,洋葱切丁,各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用,估计用上味道会更好。
4/8. 取一大锅,热锅冷油,加入除了香葱之外的所有配料,炒出香味。
5/8. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解,再加入豆瓣酱,番茄酱和香葱,炒出香味。
6/8. 倒入沥干的牛肉,翻炒均匀,再加入生抽,翻炒至牛肉上色。
7/8. 倒入适量的水,大约是锅子的2/3满的样子,大火加热至沸腾,转小火,炖上2个小时左右,炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8/8. 想要吃面的筒子,取出适量的汤做为面汤头,煮好的面条加入牛肉汤中,再配上适量的牛肉,就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。