主料 | ||
低粉150克 | 玉米淀粉20克 | 牛奶70克 |
淡奶油50克 | 柠檬汁50克 | 白糖50克 |
黄油100克 | 奶油奶酪250克 | 蛋黄1个 |
鸡蛋1个 | 柠檬皮若干 | 水40克 |
1/17. 所有材料。
2/17. 关于面皮的做法:
把黄油切成小块。
3/17. 蛋黄打散。
4/17. 在盆里放入低粉,糖,黄油,蛋黄液和水。
5/17. 把面粉 揉搓成不会散的面团就可以了 。(天热时放冰箱冷藏半小时)
6/17. 把冷藏过的面团捍成 5CM厚的面皮。
7/17. 放入派盘中。
8/17. 用面棍沿着盘上划滚一下 去除多余的面皮,压平面皮。
9/17. 用叉子在面皮上随意的戳几下,这样做 是为了面皮能 均匀烤熟。
10/17. 然后 上面铺上锡纸,放上红豆或者黑豆,(是为了防止烤的 时候 面皮鼓起来)预热烤箱190.放中层烤15分钟拿出。
11/17. 乳酪糊的做法:
把柠檬用 细盐揉搓清洗干净外皮。把柠檬皮用搽丝板搽成 细丝,柠檬 挤出汁水备用。
12/17. 奶油奶酪加糖隔水软化打发。
13/17. 在 (12)中加入鸡蛋搅拌均匀。
14/17. 在(13)中加入牛奶和淡奶油搅拌均匀。
15/17. .......
16/17. 在糊中加入柠檬汁和 柠檬皮搅拌均匀。在奶酪糊中涮入玉米淀粉(这个 没拍图片,忘了)搅拌均匀。
17/17. 把奶酪糊倒入派盘里。烤盘加温水,放中下层180度,坐浴烤45分钟。