尖椒牛肉夹馍

1/9. 少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光滑的面团。

2/9. 盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

3/9. 牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀；加入适量盐、料酒搅拌均匀；加入一个蛋黄搅拌均匀；加入适量淀粉搅拌均匀；最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。

4/9. 尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。

5/9. 起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。

6/9. 翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

7/9. 案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

8/9. 平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。