巧克力蛋糕卷

1/8. 将幼砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白、砂糖融化，加入牛奶搅匀、再加入色拉油搅拌均匀。

2/8. 低筋面粉、玉米粉、可可粉、泡打粉和盐混合后过筛加入蛋黄中，搅拌均匀。

3/8. 蛋清加入柠檬汁，用电动搅拌器打至起大泡，分三次加入剩余的50克砂糖打至硬性发泡。

4/8. 烤盘铺好油纸，烤箱预热160度。将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，轻轻快速翻拌均匀。倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出。用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

5/8. 放入烤箱中上层15分钟，表面变微黄色，表皮不沾手即可关火取出，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕反面。

6/8. 将10ml热水融化可可粉备用。取一净盆将120ml鲜奶油加10克幼砂糖打发至六分发，加入可可粉液继续打发至九分发。

7/8. 将奶油涂抹蛋糕表面，从一端将蛋糕卷起，卷成卷。用保鲜膜或油纸卷好放入冰箱冷冻固定30分钟。