主料 | ||
低筋面粉100克 | 细砂糖15克 | 黄油50克 |
蛋黄8克 | 南瓜泥125克 | 椰浆粉15克 |
椰蓉25克 | 白糖30克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
冷水25克 | 盐1克 | 水80毫升 |
淡奶油20毫升 | 奶油奶酪20克 |
1/7. 准备好材料
2/7. 低筋面粉过筛,黄油软化后加入,加入细砂用手搓成均匀的颗粒状
3/7. 分次加入打散的蛋黄搅拌均匀
4/7. 揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
5/7. 用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮,将派皮置于派盘上,中间压紧,使派皮紧贴盘壁,将多余的派皮切去
用叉子在表面均匀的叉出气孔
烤箱预热,200度,中层,上下火,10分钟,烤好后取出晾凉
6/7. 将煮熟的南瓜泥、椰浆粉,水,淡奶油,奶油奶酪(没有可不放),椰蓉,糖,鸡蛋1个一起放入搅拌机,成浓稠的液状,静置20分钟
7/7. 将打好的南瓜馅,倒入冷却后的派皮中,墩平表面
把温度调成170度,继续烤焙至派馅凝固,大约需要25-30分钟
没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料。南瓜馅准备后以后,最好静置20分钟,有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合,使馅料口感更顺滑