主料 | ||
鸡蛋液25克 | 蜜红豆80克 | |
辅料 | ||
高筋面粉200克 | 低筋面粉70克 | 牛奶140克 |
砂糖25克 | 酵母3克 | 盐2克 |
黄油25克 |
1/14. 把材料准备好。
2/14. 按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,加入蜜红豆。揉至均匀。
3/14. 把面团滚圆,放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵,发至2--2.5倍大后取出,把面团里的空气挤出。
4/14. 再把挤出空气后的面团平均分割成3等份,揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
5/14. 取出一块静止后的面团,用擀面杖擀成长条形的面片,要注意面片的宽度和吐司模的宽一致。
6/14. 把擀好的面团从上而下卷起来。
7/14. 把卷好的面团收口朝下放入吐司模中。
8/14. 用同样的方法处理好面团并放依次放入吐司模中。
9/14. 放在温暖的地方发酵至9分满,取出,刷上蛋液。
10/14. 盖上吐司模盖,放入预热好的烤箱中下层,上下火,165度,40分钟左右。
11/14. 烤至吐司两边金黄,取出,趁热脱模。
12/14. 用的虽然是直接发酵法,但对于它口感的评价---我邻居的小姨吃过之后说,她也打算买烤箱了。
13/14. 口感非常不错,脆脆的外皮。
14/14. 还有细腻的内部组织。