主料 | ||
椰油60克 | 盐1/4茶匙(1.25毫升) | 龙舌兰糖浆60克 |
小苏打1/4茶匙 | 全麦粉100克 | 宇治抹茶1/2茶匙 |
甜菜根粉1/2茶匙 | 柠檬汁1/4茶匙 | 姜粉1/4茶匙 |
肉桂粉1/4茶匙 | 美国大杏仁适量 | 开心果适量 |
小核桃仁50克 |
1/7. 椰油因为蛮硬,可以先放烤箱发酵档温至表面油滑开始融化的样子取出,加上盐用打蛋器打顺滑,一定要都打匀,不要有小块块;打时要小心,用左手扶着容器转动,以免油渣飞溅;
2/7. 加入糖浆用刮刀拌匀;
3/7. 麦粉、小苏打混匀,过筛;倒入糖浆椰油中,用刮刀拌匀;
4/7. 面团分三份,分别加入抹茶、姜粉肉桂粉、甜菜根粉柠檬汁,用手快速搓匀以免温度高黏手;入冷冻室冻结实;
5/7. 取出面团用保鲜膜包裹,用擀面杖擀成5、6mm的厚度,按上果仁,用模具压出型状,用刮板帮助快速取出饼干入垫烤纸的烤盘上;若面团变黏软,可轮换面团入冷冻结实再操作;
6/7. 烤箱预热180度,入烤盘,上下温控再旋至170度(因为高10度左右),选择上下立体热风循环烘烤; 时间旋到13分钟;
7/7. 时间到后,用烤盘手柄取出烤盘,饼干稍凉移至烤网上晾冷至酥密封收存即可。