主料 | ||
大白菜适量 | 鱼露适量 | 虾酱适量 |
辅料 | ||
苹果一个 | 梨一个 | 洋葱一个 |
生姜一个 | 大蒜一个 | 萝卜一个 |
韭菜少许 | 香葱少许 | 辣椒粉适量 |
白糖适量 | 盐130克 |
1/15. 蔬菜:大白菜、萝卜、洋葱、香葱、韭菜(肿么多····(^_^)
2/15. 苹果,雪梨,记得剁成泥,刀不好使,就打浆机上。
3/15. 生姜,大蒜。
4/15. 精选白糖。
5/15. 鱼露,虾酱,辣椒粉。
6/15. 姜蒜剁成泥,使用双刀更快更均匀,香葱,韭菜,切小段
7/15. 萝卜切成条状,在去用盐水泡30分钟,那样没那么呛,更加松软。
8/15. 苹果雪梨打成泥状,还有洋葱,话说那个洋葱搞的我真是一把鼻涕一把泪啊,悲催····<(︶︿︶)
9/15. 大白菜一切为四,用八十克盐放到冷开水里化开,再用七十克抹在大白菜的根部,用重物压下白菜去达到完全浸泡,放十个小时,时间到了后要用冷开水冲洗下,在拿去晾干静置1小时,要hoid住哦,要用陶瓷的盆子,那样才健康绿色,塑料伤不起啊,亲。
10/15. 开始调料了,萝卜、雪梨苹果、洋葱,那些依次倒进去,香葱跟韭菜最后加进去,那样味道才鲜点,辣椒粉放6勺(图片上哪个勺子),三勺糖,鱼露放4勺,二勺海鲜酱,少许加了些盐,然后就拿一次性手套抓呀抓,这时候已经闻到泡菜的味道了喔。 带劲中···└(^o^)┘(成品调料)
11/15. 接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦,泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下,用冷开水洗洗,静置一个小时,再一片一片的抹,在对折压住那样就好了。
12/15. 全部都弄好后,放进我选购的无公害的坛子里,盖紧盖封好,先放室温发酵,夏天发酵24小时,冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。 (放的时间越长越酸)
13/15. 10天后···嘻嘻 日子过的真快 浸泡出了好多水啊,这时就让我有想泡菜汤的冲动 酸酸的 味道好极了 \(^o^)/
14/15. 上桌的泡菜,味道好极了(正宗跟韩国料理店做的差不多) 友友们,hoid住哦。
15/15. 酸酸微辣的泡菜汤 好吃极了 堂妹说好吃很助消化哦。^_^o~ 努力