主料 | ||
水蜜桃罐头450克 | 酸奶150克 | 奶油奶酪250克 |
细砂糖60克 | 鱼胶粉4小匙 | 动物鲜奶油200克 |
鱼胶粉1小匙 | 猕猴桃1个 | 圣女果干六颗 |
辅料 | ||
水蜜桃罐头汁5大匙 | 榛子巧克力饼干1盒 | 黄油30克 |
8寸活底模具1个 | 朗姆酒1小匙 |
1/13. 我用的是这种饼干,因为有巧克力夹心,所以不用放巧克力酱。
2/13. 将饼干捏碎加入融化的黄油,放入搅拌器绞碎。
3/13. 倒入铺好锡纸的活底模具中压实整平,锡纸下最好在加一层硬纸壳,移动分割时会方便很多。放入冰箱冷冻。
4/13. 将奶油奶酪切成小块,加入细砂糖,隔水加热搅拌成膏状。
5/13. 将五块罐头蜜桃用搅拌机搅成糊状,倒入4中,加入酸奶,搅拌均匀。
6/13. 鱼胶粉4小匙加入4小匙冷水后,隔水加热成液态,放温后,倒入芝士糊中,要不停的一边倒一边搅匀。
7/13. 动物鲜奶油打发至6-7分,膨大一倍,略微流动,倒入芝士糊中搅拌均匀。
8/13. 搅拌均匀后倒入一半铺好底的模具中。
9/13. 将蜜桃切成小块,铺上一层。
10/13. 再倒入剩余芝士糊,轻晃动模具,使芝士糊平坦,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。
11/13. 制作镜面:鱼胶粉加罐头汁泡软,隔水融化。
12/13. 鱼胶水放凉后,倒入冻好的模具中。去除上面的气泡。温度要把握好,不能太热太凉。移入冰箱冷藏1小时后即可,用吹风机吹一下模具四周,脱模拿出。
13/13. 圣女果干切碎用朗姆酒浸泡半小时,猕猴桃,水蜜桃,装饰一下即可。