主料 | ||
奶油奶酪120克 | 低粉20克 | 蛋黄1个 |
黄油20克 | 牛奶150毫升 | 蛋清2个 |
糖粉30克 | 柠檬汁6毫升 | 香草精几滴 |
1/11. 奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑,加入打散的蛋黄、柠檬汁,几滴香草精拌匀成奶酪糊备用。
2/11. 20g黄油融化。
3/11. 融化的黄油中筛入20g低粉,拌匀。
4/11. 黄油面糊中再加入150ml牛奶,隔水加热搅拌,一开始很稀,搅拌大约5分钟之后阻力变大,奶糊变浓稠 ,差不过像浆糊一样即可,成为黄油面糊备用。
5/11. 两个蛋清分次加入30g糖粉打发至八分发。
6/11. 将步骤1的奶酪糊和步骤4的黄油面糊混合均匀,分次加入打发好的蛋清中,翻拌均匀。
7/11. 将面糊倒入模具中,要用耐高温的玻璃模具和陶瓷碗,图中的纸杯不适合,很容易塌陷。放入预热好的烤箱里,上下管170度35-40分钟。
8/11. 我没有舒芙蕾的陶瓷碗,就用了这个耐高温布丁杯,觉得很好用,很保温,塌陷的速度慢很多。
9/11. 成品~趁热吃真是细腻蓬松软绵!
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