主料 | ||
五花肉一斤二两 | ||
辅料 | ||
盐3勺 | 白砂糖1勺 | 八角2个 |
干辣椒3个 | 桂皮2小块 | 香叶2片 |
鸡精1勺 | 生姜3片 | 生抽适量 |
老抽适量 |
1/6. 肉洗干净切块 三四厘米左右方块 洗好配料 生姜切片 备用
2/6. 锅中加水 倒入糖 熬糖 熬至糖水粘稠变黄变红褐色 加入热水 就成了焦糖 放碗里等下用了上色
3/6. 锅里放入半斤油 加热至锅里出小气泡 倒入肉块 煸出油煎至肉块定型 起锅
4/6. 锅内留一点油小火加热煸炒八角 桂皮 香叶 生姜片 干辣椒 煸出香味 倒入肉块 加入盐 鸡精 老抽 生抽 翻炒两下让肉上色 再倒入适量焦糖水 再翻炒两下让肉上色均匀 加入水 大火烧开水 煮五分钟
5/6. 将肉倒入砂锅小火慢炖一个小时 时不时可以翻一下肉 均匀入味
6/6. 肉熟了倒回铁锅中 大火把剩的汤汁烧至浓稠 可以出锅了
1、肉选三层五花肉最好 2、熬糖可以多熬一些 太少容易焦 剩下焦糖水可以做布丁 3、肉块加水漫过肉块三分之二就可以 小火砂锅不太吃水 4、没有砂锅直接加水炖也没有关系的5、我加了几个鸡蛋进去一起煮 弟弟非常喜欢吃 把平时不吃的蛋黄也吃了 5、还有什么疑问欢迎大家留言我会不定期查看回复大家的