主料 | ||
低筋面粉100克 | 鸡蛋4个 | 牛奶450克 |
玉米粉60克 | 糖粉50克 | 黄油20克 |
绿茶粉20克 | ||
辅料 | ||
淡奶油300克 | 砂糖30克 | 红豆馅适量 |
1/7. 首先大家所有食材准备好,称重,把所有粉状食材混合在一起,然后过筛到牛奶中,,这个时候把黄油隔水融化,,,
2/7. 第二步,把鸡蛋打散,但不要打发,,什么样程度算好呢,就是用打蛋器提起来时不黏稠,像水一样滴落,
3/7. 第三步,把混合的牛奶浆缓缓的倒进鸡蛋液中,混合好,不要用力搅拌,避免起泡泡
4/7. 所有食材搅拌好了,最重要的一步,,把所有液体过筛一遍,这样的皮才会细腻,塞好后静置在冰箱15到30分钟,
5/7. 在精致面糊的时候可以打发奶油了,,我喜欢把红豆馅跟淡奶油一起打发,打发好后放在冰箱里吧等待备用
6/7. 这个时候差不多面糊静置好了,把平底锅放在火上烧热,,一定开小火啊,舀一勺面糊放在锅里,手腕转啊,转啊,转啊,转均匀,形成一个薄皮,,切记,放了面糊的锅就不要放在火上了,等待一会,饼皮上面出现小泡泡就说明好了,,保鲜膜或油纸上面,重复上面的步骤,一定要把饼皮铺平,等待冷却
7/7. 冷却好了就可以放奶油了,所有的都铺好后要放在冰箱里冷却,冷却后才能食用
煎饼皮的时候最好不要用电磁炉,锅子最还不要直接放在火上,