主料 | ||
鸡翅根10个 | 小麦面粉45克 | 大米粉45克 |
鸡蛋1个 | 蒜头2瓣 | 生姜5克 |
料酒1大勺 | 生抽1大勺 | 五香粉2小勺 |
白胡椒2小勺 | 盐少量 |
1/7. 鸡根去冰洗净用刀剔除根部连接的筋,将其反推包住上面的鼓鼓,像个小棒槌
2/7. 腌料:生姜蒜头切成末 生抽 料酒 1/3的五香粉和胡椒粉
3/7. 将腌料放入鸡根揉搓一下,腌1小时
4/7. 炸粉:面粉米粉加1/3的胡椒粉和五香粉混合拌匀
5/7. 打散一个鸡蛋
6/7. 上浆:鸡根沾上炸粉 包一层蛋液 再沾一层炸粉,抖掉多余的炸粉
7/7. 炸制:油温7成时,将鸡根入油锅约3分钟,金黄捞出。油锅继续升温,复炸鸡根一分钟。沥油后的鸡根入容器,加入余下的1/3五香粉及胡椒粉及一点点盐翻抖一下沾上调味。
7成热时,筷子上的气泡变的密集,开始有少许青烟升起。
米粉可是大米磨的粉啊,要使炸出来的成品更加酥松,这可是很关键的哦。
我们家的米粉是常备,PP喜欢用米粉做吃的,口感确实跟面粉有很大的不同,略粗,但也很棒哦!
市售香酥炸鸡粉的配料也差不多是这些,喜欢辣辣的可以加点辣椒粉花、椒粉啊!