海带红烧肥肠

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

心清似水淡若云63

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肥肠我家尤其爱吃，基本上过一段时间就要吃上几顿，吃肥肠有很过瘾的感觉，相比炒肥肠，我们更喜欢这样红烧，最后还能用剩下的汤汁来做面吃，相信有很多同学和我一样，喜欢吃肥肠，但又觉得自己做起来非常麻烦，于是在外边买现成的回家吃。这样确实省事，可是卫生和味道却很难保证。所以说要想吃上干净又美味的肥肠，还是自己动手做。肥肠有很多做法，海带红烧肥肠、黄豆烧肥肠，干锅肥肠等等，今天还是给大家做我最喜欢的红烧肥肠吧！！嘻嘻！！

主料
猪大肠800克	海带200克
辅料
郫县豆瓣酱2勺	八角2个	陈皮2块
白酒1勺	老抽2勺	三奈3个
生姜一块	白芷2个	盐1勺
生抽1勺	花椒粒10克	大葱一根
草果2个	大茴香5克	丁香2个
白糖1勺

海带红烧肥肠的做法，共12个步骤

1/12. 肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。（选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净

2/12. 海带泡一夜后洗净切成小块

3/12. 大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮

4/12. 热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油

5/12. 在放入葱姜，香料爆香

6/12. 放入肥肠翻炒

7/12. 放入老抽2勺，生抽1勺

8/12. 调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥

9/12. 在锅里多炒一会

10/12. 放入切好的海带

11/12. 加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时

12/12. 吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。
2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，
3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道

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