主料 | ||
中筋面粉150克 | 白糖20克 | 水64克 |
低筋面粉125克 | 抹茶粉10克 | 黄油120克 |
红豆馅适量 | 咸蛋黄12个 |
1/12. 黄油隔水融化备用,把糖放到水里搅拌至融化,再加入50克液态黄油搅拌
2/12. 放入中筋面粉,和成团装到保鲜袋内放入冰箱冷却20分钟
3/12. 低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀后,加入70克液体黄油搅拌成团
4/12. 将白面团和绿面团各平均分成六份,并搓成球
5/12. 白面团把绿面团包好收口,其余几个也这样
6/12. 将包好的面团拍扁,擀成长条型,并由一侧卷起,注意不要把白色面团搓破
7/12. 卷起后稍微松弛一会儿,再将其拍扁,赣成长条形,在卷起,这是分层的关键
8/12. 卷起后松弛一会儿,几个面团都如此操作
9/12. 之后把每一个小卷从中间切开,能看到漂亮的分层
10/12. 切口朝下,拍扁,擀成皮儿
11/12. 包进准备好豆沙馅和咸蛋黄,蛋黄要是太大放半个就好了,包好收口朝下,尽量攒圆点,排在烤盘上
12/12. 烤箱预热180度,上下火烤30分钟就OK了