菠萝挞-可做6寸菠萝派或苹果派

1/8. 先将买来的菠萝切片，用盐水泡起来。我买的是削好的。

2/8. 制作挞皮：黄油分成小块，加入细砂糖，直接筛入低筋面粉，我是先粗略搅拌后放到烤箱50℃发酵功能下软化的，几分钟拿出来就可以用刮刀压拌成粗粒状态了。

3/8. 成粗粒状态时加入水继续用刮刀先压拌，不黏手的程度后用手捏成面团，不需要完全光滑，基本均匀就可以了，盖上保鲜膜静置一旁松弛。

4/8. 制作挞馅儿：菠萝或换成等量的苹果切丁。我的菠萝有点小，加了一点苹果。 黄油入炒锅开火融化，倒入菠萝丁炒一分钟到变软出水，倒入糖、柠檬汁炒至糖融化，放入盐、肉桂粉、朗姆酒炒匀。

5/8. 看到更多水分出来时倒入用水混合的玉米淀粉，继续搅拌至粘稠关火。注意开始粘稠就关火继续搅拌，不要炒糊底了。

6/8. 此时的挞皮也松弛的差不多了，大约分18克一个，捏入挞模，边壁捏均匀，底部用叉子扎排气孔。烤箱设上下火180℃预热。

7/8. 将准备好的挞馅儿装入挞皮中，用小勺将表面压平放入烤盘，中层烤35分钟左右，挞皮金黄满屋飘香就可以出炉了。