主料 | ||
安佳奶油奶酪100克 | 雀巢淡奶油80克 | 黄油50克 |
凉开水50克 | 玉米淀粉5克 | 低筋面粉70克 |
白砂糖100克 | 抹茶粉15克 | 蜜红豆2大勺 |
奶粉10克 |
1/6. 完成的抹茶芝士蛋糕液,此时烤箱预热150度。
制作过程和以前做过的6寸戚风蛋糕大同小异,稍做改良,除量比加倍(这次我用了6个鸡蛋)。
1.蛋黄,蛋清分开放碗里,蛋黄打散,在蛋黄液里分3次加入软化成的黄油液,搅拌匀,再加入凉开水搅拌匀,筛入低粉,玉米淀粉,奶粉,抹茶粉,拌匀放一边备用。
2.蛋清用打蛋器成鱼眼泡,再分3次加入总共90g的细砂糖,每加一次都要打发,蛋白霜不用打成干性尖角状,最后打成出现纹路状即可。
3.奶油奶酪放碗里软化后打发,淡奶油加入10g糖打发,加到奶酪里继续打发。打发好的奶油奶酪加入蛋白霜搅拌匀,再分3次倒入蛋黄液里混合。
抹茶芝士液就算完成。
2/6. 这个蜜红豆是事先已煮好的。
3/6. 倒入模具,撒入蜜红豆。
考虑到是用来作芝士蛋糕底,倒了一部分在8寸模,还一部分倒在6寸模。
4/6. 烤制完成,待放凉脱模。(牙签结束时检验熟否插了一根拍照时忘记拔,此处忽略)
5/6. 放凉,脱模,因为是晚上,灯光有点反光照片不好拍,这个就将就上图,接着可以切块吃,不过,我打算用它来制成一个芝士蛋糕,另需材料,待制成完成另外详细食谱步骤。
6/6. 再拍一张,冰箱冷藏放了一晚。