主料 | ||
派皮:适量 | 黄油30克 | 低筋粉75克 |
糖粉10克 | 水30克 | 南瓜馅:适量 |
南瓜泥75克 | 牛奶38克 | 鸡蛋1个 |
南国椰子粉15克 | 淡奶油38克 | 椰蓉适量 |
6寸派盘1个 |
1/9. 我们先来做派皮,将黄油切小块软化,糖粉(是砂糖用料理机打磨的),面粉一并与黄油混合,用刮刀搓成均匀的小粒。
2/9. 加入水混合均匀,压拌成面团即可,不需要太细腻光滑,容易起筋就不酥脆了。包保鲜膜放冰箱冷藏松弛。
3/9. 现在来做派馅,南瓜削皮去瓤,微波炉叮6分钟就蒸熟了。
4/9. 将蒸熟的南瓜加牛奶放入料理机打成泥。
5/9. 放入配方中的鸡蛋、椰子粉和奶油与南瓜泥一起用打蛋器搅拌均匀。
6/9. 从冰箱中取出面团,按成厚薄均匀的圆片,比派盘稍大,放入派盘,将周围捏紧,与派盘形状一致,注意底部及围壁要紧贴派盘。
7/9. 捏好后用叉子扎排气孔,要扎到底。
8/9. 烤箱预热至上下火180℃。派皮做好后,倒入混合好的派馅,倒九成满(这个配方量可能会有一点点误差,鸡蛋大小、派盘尺寸差异等都会有一定影响),表面均匀撒一层椰蓉。
9/9. 送入预热好的烤箱烤10分钟后转上下火
150℃继续烤30分钟,派馅凝固即可。可以用牙签插下去,没有液体带出就是熟了。馅多出来了一点,我倒入现成挞皮了,呵呵,香飘满屋,快切开吃吧!