没有面包机也可以手工快速揉出面筋膜附绣球包步骤图

1/31. 全部食材大集合

2/31. 把高筋粉，奶粉，酵母，白砂糖，盐，鸡蛋1颗挍拌均匀。

3/31. 将放在一起的食材挍拌均匀，倒入牛奶挍成絮状，加保鲜膜放入冰箱30分钟(在室内温度高时，必免酵母发酵)加牛奶时要看面粉的含水承度适量一点点添加

4/31. 将食材揉起收圆，准备半碗凉开水，揉面开始

5/31. 用一只手快速的用力向前搓面团，同时另一只手向后反方向拉扯面团(因要拍照没有双手操作图，这个你懂得)速度要快些用力加把劲

6/31. 将搓出去的面团再卷回到面团里，继续一只手向前搓面团另一只手向后拉，直至面团不粘手，表面变得光滑

7/31. 在搓揉面团时，当出现面团容易断裂，搓揉困难时，将面团展开，用手指在碗里蘸少许水，拍在面团表面，继续搓揉， (再搓揉过程中如再出现面团搓揉困难时可以再加水) 直至面团变得不再粘手，表面也会变得光滑物为至

8/31. 搓揉面团10分钟后，面团不再粘手表面也很光滑内部也变得细腻很多

9/31. 搓揉面团10分钟后，拉开面筋膜已经初步成形，这时拉开的面筋膜很容易破，破口边缘成不能规则状，看了好多美食达人们的介绍这个时候就可以做甜面包了

10/31. 这时将面团摊开加入软化了的黄油

11/31. 继续搓揉面团，这时的面团很粘手搓揉很困难像烂棉絮，耐心继续搓揉面团一会儿面团会变得不再粘手而且很光滑

12/31. 面团不再粘手变光滑的样子，这一步用不了5分钟

13/31. 看因为加入了黄油连案板都不粘

14/31. 继续搓揉面团10分钟后轻拉出面筋膜，这时的面筋膜很有韧性不容易破，破口边缘也很光滑，这个时候面筋膜就成功揉出来了，从揉面开始不到半小时就揉出了面筋膜啦

15/31. 收圆加保鲜膜醒发至2—3倍大，我用的烤箱有发酵功能，放进进去等着就好

16/31. 醒发45分钟的样子

17/31. 查看面团是否醒发到位的方法：手指蘸少许干面粉，面团中间钻个洞，不回缩为成功发酵

18/31. 将面团取出揉面排气，分成28个小面团子，每个约26g，加盖醒10分钟

19/31. 取一个小面团，擀成长舌状，下面要薄一些，从上往下卷起成条状，要卷紧

20/31. 取两个小面条搓成小拇指粗的条状(不要太细做造型时会断裂，做出的形状也不好看)

21/31. 两根面条交叉勾起来。

22/31. 中间2根先交叉

23/31. 左右2边再交叉

24/31. 重22—23的步骤将两根面条辫成四股辫的麻花状，收口要捏紧

25/31. 翻过来接口处向上卷，卷紧成球状

26/31. 底部捏紧，整形成圆球状，一定要捏紧底部接口处，必免在醒发时撑开

27/31. 将所有面团都辫好后，加盖醒至1倍大，取一个蛋黄加少许白开水挍匀刷在面包团表面，洒少许白芝麻在上面。

28/31. 放入预热好170度的烤箱中上层上下火烤15分钟上色后，加盖锡纸再烤10分钟出炉

29/31. 趁热刷一层熟植物油预防干裂，外观也更好看

30/31. 看下面包的松软度和内部的拉丝效果