主料 | ||
鸡蛋3个 | 白砂糖120克 | 可可粉30克 |
低粉90克 | 泡打粉5克 | 牛奶40克 |
黄油60克 | 白砂糖65克 | |
辅料 | ||
沸水75克 | 朗姆酒15毫升(1大勺) | 淡奶油200毫升 |
糖粉30克 | 黑巧克力60克 |
1/15. 先做蛋糕胚,鸡蛋和糖加一起。
2/15. 不需要打发,搅打到糖化开就差不多了。
3/15. 可可粉、低粉、泡打粉混合在一起。
4/15. 混合好的粉粉筛入鸡蛋里,拌匀。
5/15. 再加入牛奶和融化的黄油拌匀即得到蛋糕糊。
6/15. 蛋糕模底部垫一张烤纸,把蛋糕糊倒入,入烤箱烘焙,烤好后倒扣晾凉脱模,把蛋糕顶部不平的地方削去,然后把蛋糕横切成两片或者是三片,我偷懒就只切成两片了。
7/15. 现在来做糖浆,糖加到沸水中融化。
8/15. 晾凉后再加入朗姆酒搅匀备用。
9/15. 黑巧克力隔热水融化,装巧克力的碗里不要有水。
10/15. 巧克力融化后,把液体倒入一个无水的平底盘里,放冰箱冷藏10分钟左右,直到成为固体。
11/15. 利用巧克力冷藏的时间,我们来打发淡奶油。
12/15. 把切成片的蛋糕上面均匀地刷上第8步做好的朗姆酒糖浆。
13/15. 然后抹一层淡奶油,铺上一层洗净切好的樱桃,再抹一层淡奶油,有密集恐惧症的食友看到这张估计浑身起鸡皮疙瘩吧。
14/15. 然后盖上已经刷了朗姆酒糖浆的另一片蛋糕,再刷上朗姆酒糖浆,把蛋糕外部均匀地抹上一层淡奶油。
15/15. 这个时候把已经凝固的巧克力从冰箱拿出来,用勺子刮,漂亮的巧克力屑就做好了,借助橡皮刮刀把巧克力屑均匀地贴在蛋糕表面。最后在上面挤上奶油,再放上樱桃就大功告成了。