主料 | ||
泡芙面糊适量 | 低筋面粉60克 | 牛奶100克 |
盐1克 | 白糖5克 | 黄油46克 |
鸡蛋两个 | 装饰适量 | 蛋清12克 |
糖粉50克 | 巧克力豆每个塔一个 | 巧克力卡仕达酱适量 |
牛奶100克 | 可可粉3克 | 低筋面粉2克 |
玉米淀粉5克 | 蛋黄两个 | 黑巧克力1条 |
砂糖22克 | 淡奶油120克 |
1/5. 牛奶、盐、糖、黄油煮沸移开火,筛入面粉拌匀,继续加热至锅底出现薄膜,换到干净容器里开始分次加蛋液,拌至4秒可以缓流的状态装袋挤在烤盘里,180度35分钟。
2/5. 卡仕达酱:A :蛋黄+一半糖+分类拌匀,B:牛奶+一半糖煮沸,C:巧克力掰碎。B的一半倒入A中拌匀再一起倒回B继续加热至糊状,全部倒入C自然融化好放凉与打发的淡奶油混合。
3/5. 糖霜:蛋白+糖粉打至稀白加入色素
4/5. 组合( ̄? ̄) 纯看着电影模仿起来,最上面放上巧克力豆。
5/5. 当当当当(>﹏<)
卡仕达酱与泡芙面糊加热都需要盯好锅子!!!切忌!!胡锅就在一瞬间……