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泡芙塔

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【布达佩斯大饭店】吸引我去看的就是这个美美的神秘的泡芙,后来才知道这只是一个重要而又不重要的小脚色而已(>﹏
主料
泡芙面糊适量低筋面粉60克牛奶100克
1克白糖5克黄油46克
鸡蛋两个装饰适量蛋清12克
糖粉50克巧克力豆每个塔一个巧克力卡仕达酱适量
牛奶100克可可粉3克低筋面粉2克
玉米淀粉5克蛋黄两个黑巧克力1条
砂糖22克淡奶油120克

泡芙塔的做法,共5个步骤

泡芙塔的做法图解1

1/5. 牛奶、盐、糖、黄油煮沸移开火,筛入面粉拌匀,继续加热至锅底出现薄膜,换到干净容器里开始分次加蛋液,拌至4秒可以缓流的状态装袋挤在烤盘里,180度35分钟。

泡芙塔的做法图解2

2/5. 卡仕达酱:A :蛋黄+一半糖+分类拌匀,B:牛奶+一半糖煮沸,C:巧克力掰碎。B的一半倒入A中拌匀再一起倒回B继续加热至糊状,全部倒入C自然融化好放凉与打发的淡奶油混合。

泡芙塔的做法图解3

3/5. 糖霜:蛋白+糖粉打至稀白加入色素

泡芙塔的做法图解4

4/5. 组合( ̄? ̄) 纯看着电影模仿起来,最上面放上巧克力豆。

泡芙塔的做法图解5

5/5. 当当当当(>﹏<)

小窍门

卡仕达酱与泡芙面糊加热都需要盯好锅子!!!切忌!!胡锅就在一瞬间……

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营养信息

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  • 泡芙塔热量3062 千卡
  • 脂肪309.05 克
  • 蛋白质108.52 克
  • 碳水化合物757.45 克
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