主料 | ||
高粉200克 | 细砂糖30克 | 盐1/4小勺 |
蛋黄1个 | 酵母3克 | 淡奶油100克 |
鲜奶40克 | 黄油20克 | 糖粉30克 |
低粉50克 | 奶粉5克 | 黄油40克 |
1/11. 面团材料中除黄油外揉至面团出筋后,加黄油。
2/11. 揉至扩展阶段。温暖处发酵。
3/11. 发酵面团的时候,制作酥松粒。酥松粒材料中的糖粉,低粉和奶粉一起混合过筛后,加入黄油,
4/11. 用手轻轻搓成均匀地细小颗粒状。
5/11. 面团发2倍大。
6/11. 排气,分6份,滚圆,松弛15分钟。
7/11. 擀成椭圆形。
8/11. 压薄底边,卷起。
9/11. 搓成长约28厘米的长条状,再编成辫子状。
10/11. 摆入烤盘,最后发2倍大。
11/11. 刷蛋液,均匀的撒上酥松粒。