主料 | ||
五花肉切60块2X3X4左右见方 | 金华梅干菜200克 | 糯米3千克 |
大葱3段4cm左右 | 蒜头5瓣 | 生姜5片 |
桂皮掰一点点点点 | 八角(大料)3颗 | 香叶一小把 |
老抽备着 | 生抽备着 | 黄酒备着 |
冰糖一大块 | 白糖备着 | 盐不吃盐人是活不下去的 |
五香粉一点点 | 白胡椒一点点 | 香油备着 |
猪油弄个100肥肉自己榨克 |
1/8. 前一晚睡前准备~糯米洗两遍,泡一晚上;梅干菜洗一下挑个沙,全泡起来,然后别管他们了。洗洗睡吧~
2/8. 早上起来去市场上买新鲜的猪五花,看肥瘦均匀,夹层清晰的,肥一点没事。图上的就太瘦了!
3/8. 这种厚度肥瘦都刚刚好!把五花去皮,切成你看得顺眼一个粽子放两块的大小,尺寸参考用手握成孔雀眼睛的孔,手小的拿男朋友的手比划。然后用生抽,糖,盐,老抽,黄酒,白胡椒,五香粉腌起来,具体量边放边尝吧。老抽除了上色并没大卵用,千万别放多,咸死你!黄酒也就去个腥,反正猪肉没多大腥气的,其他东西可以多放点,指着他们上了肉味拌糯米呢!然后你可以泡粽叶了,热水泡泡十来分钟足矣。还是去看集电视剧吧!
4/8. 看完电视剧回来。料理梅干菜。梅干菜过几遍水捏干。油锅烧热,猪油100克烧热,大葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮炒香,放梅干菜翻炒。加盐、冰糖、酒、生抽、调味。炒到香味扑鼻了关火,把除了梅干菜以外的东西挑出来。
5/8. 把肉和腌肉的酱油水还有梅干菜全拌一起,拌匀,等糯米上色入味,糯米弄的有点咸就好了,不够的话加生抽和盐。这里你又可以去看电视剧了。看好把肉挑出来一边,糯米里再放点香油,拌匀。
6/8. 然后就可以开始包粽子了!两张粽叶折成这样,放点糯米,两块肉,再盖层糯米,上面叶子折下来,握起来就好。再缠上棉纱线或者更牢的。不要缠太紧,会勒住糯米不好吃的!
7/8. 然后这里一共可以包30个左右粽子。具体包粽子方法网上视频很多的~自己找就好。都包好了就下锅煮吧,水要完全盖住,所以你看不到粽子,哈哈哈哈。大火煮开,转中小火俩半小时。
8/8. 然后就是香喷喷滴粽子啦!我老公一口气吃了三个,我就直接奔溃了,包来送人的。哭~~~~待粽子凉了冷冻就好。能放蛮久的。