主料 | ||
高筋粉360克 | 水65克 | 牛奶85克 |
鸡蛋1只 | 细砂糖60克 | 盐2克 |
黄油25克 | 奶粉20克 | 酵母4克 |
辅料 | ||
全蛋液适量 | 蜜红豆适量 |
1/10. 将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机
2/10. 选择3个和面程序,每个和面程序时常为30分钟,至揉出手套膜为止
3/10. 在第一个和面程序结束后加入黄油块,然后继续机器运作
4/10. 面团揉好后,选择米酒程序,低温发酵1小时
5/10. 这是发酵完毕的样子,发至原来的2倍大以上
6/10. 用杆子杆开面团,排气
7/10. 在展开的面片上放上蜜红豆
8/10. 然后紧紧的卷起来,重复上述动作至卷完全部面团,选择酸奶程序进行2次发酵
9/10. 面包发酵至8分满时,表面刷上一层全蛋液,然后撒入少许黑芝麻
10/10. 选择单独烘烤程序烤40分钟,出炉
放上蜜红豆后一定要卷紧面团哦,不然会有大大的空穴在吐司里头的