柠檬芝士蛋糕

1/9. 将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。越碎越好。

2/9. 黄油融化和饼干屑混合均匀

3/9. 模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。

4/9. 将奶油奶酪、酸奶、黄油和30克细砂糖倒入盆中。

5/9. 上一步骤的混合物隔水加热，用打蛋器搅打乳状，关火。加入蛋黄搅拌均匀。再筛入低筋面粉搅拌均匀。

6/9. 蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入几滴柠檬汁和1/2量的细砂糖再次搅打。

7/9. 泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。直至蛋白打到湿性发泡。

8/9. 挖1/3量蛋白霜混入奶油奶酪面糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。然后再将拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，混合均匀。