巧克力戚风

1/22. 第一步：蛋清和蛋黄分离，蛋清放入打蛋盆中备用。

2/22. 第二步：蛋黄分离出来放置在玻璃碗中备用。

3/22. 第三步：把牛奶加入到蛋黄中。

4/22. 第四步：把炼乳加入进来。

5/22. 第五步：用手动打蛋器把蛋黄和牛奶炼乳和香草粉搅拌均匀。

6/22. 第六步：将植物油分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7/22. 第七步：用手动打蛋器搅打至粘稠状。

8/22. 第八步：低筋面粉过筛入蛋糊中

9/22. 第九步：把面粉和蛋糊搅拌均匀至无颗粒状。

10/22. 第十步：把可可粉过筛到面糊，搅拌均匀。

11/22. 第十一步：把巧克力酱倒入碗中，搅拌均匀。

12/22. 第十二步：搅拌均匀后的巧克力面糊，如图所示。

13/22. 第十三步；把蛋清用电动打蛋器打发至干性发泡，如图所示（把打蛋盆倒扣，不会掉）

14/22. 第十四步：把三分之一的打发蛋白加入巧克力蛋糕糊中，搅拌均匀（由底部往上搅拌）

15/22. 第十五步：搅拌均匀的蛋糕糊，如图所示。

16/22. 第十六步：把搅拌均匀的蛋糕糊倒入打发的蛋白中，搅拌均匀。

17/22. 第十七步：搅拌均匀后的巧克力蛋糕糊，如图所示。

18/22. 第十八步：把6寸蛋糕模底部和周边刷上植物油，然后将巧克力蛋糕糊倒入模具中，震动模具，把大的气泡震掉。

19/22. 第十九步：将蛋糕模具放入预热好的烤箱，170度烘烤30分钟。

20/22. 第二十步：刚出炉的巧克力戚风，用脱模刀在蛋糕周边转一圈，然后倒扣模具。

21/22. 第二十一步：把蛋糕倒扣在蛋糕纸上。