主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
高筋面粉170克 | 低筋面粉80克 | 黄油60克 |
淡奶油120克 | 牛奶40克 | 酵母1小匙 |
葡萄干50克 | 白糖50克 |
1/14. 材料:高筋面粉 170克,低筋面粉 80克,黄油 60克,糖 50克,淡奶油 120克,牛奶 40克;鸡蛋1个,酵母 1小匙,葡萄干 50克(可按自己的喜欢更换为其它干果)。
2/14. 酵母溶于温牛奶中,鸡蛋打散与淡奶油混合(留出一小勺刷表面用).形成蛋奶液。
3/14. 把面粉和糖混合,用手把材料拌均匀。
4/14. 在面粉中加入软化的黄油,再用手把黄油与面粉搓至完全混合均匀。
5/14. 混合的面粉好像粗的玉米粉一样。
6/14. 加入葡萄干,用手把材料搓混合均匀。
7/14. 分次加入蛋奶液,并揉成表面光滑的面团。(注:成团即可,千万不要揉太多次,过度地揉面,会使面粉生筋,影响司康的口感。)
8/14. 在台面上撒上薄薄的干粉,把面团放在台面上用擀面杖把面团擀薄。
9/14. 对折,重复几次,然后把面团擀成约2CM厚。
10/14. 用模具定型。
11/14. 放进烤盘。
12/14. 盖上保鲜膜醒面30分钟。
13/14. 涂上蛋奶液,放进预热好的烤箱中层,上下火,180度,约18分钟。
14/14. 出炉罗,开动吧。