免油炸版糖醋排骨

1/15. 食材放桌上准备好。我发现这样做的好处是做菜时不会忘记放调料。

2/15. 猪肋排洗净切块（让肉贩帮着做好），入开水中氽一下除血水后再放在冷水中冲洗干净。

3/15. 将生姜洗净切丝，八角，香叶和白酒一起倒入电高压锅内，再加2饭碗清水。

4/15. 将氽好洗净的排骨放入调好的料水中。

5/15. 盖上高压锅盖，通电煲10分钟。

6/15. 将煲好的排骨捞出，煮排骨的水倒入碗内备用，剩下的调料弃之不要。

7/15. 锅内倒适量植物油，下入花椒炸出香味后捞出弃之。

8/15. 下入红糖和冰糖小火熬至糖呈褐色。

9/15. 下入排骨翻炒至均匀上色。

10/15. 下入香醋翻炒后再下老抽翻炒。

11/15. 将煮排骨的水倒入，盖上锅盖大火焖煮。

12/15. 煮至排骨快收汁时，加入适量盐翻炒，再滴入几滴醋。

13/15. 翻炒至排骨收汁。

14/15. 起锅装盘，撒上熟黑芝麻，OK。