主料 | ||
高筋面粉200克 | 低筋面粉100克 | 细砂糖40克 |
盐1/2小勺 | 全蛋40克 | 干酵母4克 |
鲜奶160克 | 无盐黄油30克 | 紫薯卡士达酱(内馅):适量 |
鲜奶150克 | 紫薯泥50克 | 细砂糖30克 |
蛋黄1个 | 玉米淀粉10克 | 无盐黄油10克 |
1/4. 紫薯卡士达酱做法:紫薯蒸熟后压成泥。鲜奶加砂糖和蛋黄用打蛋器打匀后倒入小煮锅,加入紫薯泥和玉米粉小火边煮边搅拌至浓稠状。最后加入黄油快速搅拌均匀。盛出后盖上保鲜膜冷藏备用。
2/4. 将黄油以外的材料全部混合,揉成具光滑状的面团后加入室温软化的黄油,揉至面团可拉出薄膜。面团放入容器内并盖上保鲜膜,放至温暖湿润处进行基本发酵约80分钟。把发酵好的面团分分成12等分,排气滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。再将面团整形成长约40cm的由细到粗的长条,从螺管底部绕起一圈圈缠完面团。放入烤模里,盖上保鲜膜发酵约30分钟。
3/4. 也可绕热狗肠。
4/4. 面包表面刷上蛋液。烤箱预热,上火180度,下火150度,烤约15分钟。(按各自烤箱温度调节)
面包放凉后,取出里面的螺管。挤入紫薯卡士达酱即可。