主料 | ||
酸奶250毫升 | 淡奶油200毫升 | 柠檬汁10毫升 |
吉利丁粉15克 | 消化饼干90克 | 细砂糖30克 |
黄油40克 | 镜面适量 | 矿泉水80克 |
吉利丁粉5克 |
1/10. 准备好所有材料,将吉利丁粉用45g凉白开泡开,隔水加热溶解。
2/10. 消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖敲碎,擀压
3/10. 黄油隔水融化,加入饼干碎中搅拌均匀,倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷藏
4/10. 酸奶中加入10g白砂糖隔水搅拌至白糖融化,没有颗粒状
5/10. 将淡奶油中加入20g白砂糖,打发至稍有纹路即可
6/10. 将打好的奶油分次加入酸奶中搅拌均匀,然后加入10g柠檬汁,吉利丁液,搅拌均匀
7/10. 从冰箱取出蛋糕模,倒入慕斯液,轻震几下,震出气泡,或者可以用牙签把气泡挑破,放冰箱冷藏4小时
8/10. 吉利丁粉5g加80g矿泉水泡开搅拌均匀,倒入冷藏4小时的模具中,在继续冷藏6小时或者一个晚上
9/10. 脱模用吹风机围着模具周围吹吹,用手轻轻往上顶出即可
10/10. 切块食用!