主料 | ||
泡芙皮:适量 | 盐1克 | 白砂糖3克 |
黄油80克 | 水160克 | 鸡蛋3个(65-70左右)克 |
低筋面粉100克 | 泡芙馅儿:适量 | 淡奶油200克 |
糖粉20克 | 香草精2滴 |
1/7. 泡芙皮的材料都先准备好,面粉过筛,鸡蛋打散
2/7. 把盐、糖、黄油、水都放入锅里,中火加热,同时不停搅拌使黄油融化并且油脂分布均匀!
3/7. 煮沸后,小火或者关火都可以,快速加入低筋面粉,充分搅拌使面粉都烫熟!我因为用大铁锅煮的,所以加入面粉后换了个容器,直接用小锅煮的就不用换哟!开着小火的要快速搅拌别粘锅哦,搅拌好关火!
4/7. 面糊散热至60度左右,把鸡蛋液少量多次加入,每次都要搅拌充分融合!我分了四次加入的!最后面糊很顺滑,提起刮刀大概底部到尖尖有4厘米,倒三角形状。这样状态就不用再加入蛋液了,我的刚刚好!
5/7. 我用的中号八齿裱花嘴,很好挤,留一些距离,会膨胀的胖胖的!210度烤15分钟,顶部稍微有点上色,膨胀也很好了,就转185度又烤了15分钟,表面均匀黄褐色就好了,中途不可以开烤箱哦,出炉不会塌的!
6/7. 淡奶油里放入糖粉和香草精,打发,冷藏,等泡芙皮出炉冷却就可以用那款长长的裱花嘴打入进去,太好吃了,家人都很喜欢!
7/7. 家里大小朋友聚会都可以做哦,很受欢迎滴!