主料 | ||
披萨皮:适量 | 高筋面粉150克 | 清水80克 |
白糖5克 | 盐1克 | 酵母1.5克 |
黄油15克 | 黄油(刷披萨盘)适量 | 馅料:适量 |
鸡腿一个 | 红椒半个 | 黄椒半个 |
青椒半个 | 披萨酱适量 | 马苏里拉奶酪适量 |
腌肉料:适量 | 奥尔良腌料18克 | 清水5克 |
1/25. 鸡腿剔骨洗净后切成薄片,用刀背敲打拍松
2/25. 用奥尔良腌料加清水抓匀腌制五小时以上,有时间可以腌制一晚更入味
3/25. 准备好所有的材料
4/25. 先做披萨饼皮:除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
5/25. 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止(共30分钟)
6/25. 在第三次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
7/25. 一共揉了一个小时,这就是揉出的膜
8/25. 盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
9/25. 手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功
10/25. 直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气
11/25. 取出面团揉圆,盖上保鲜膜醒发15-20分钟
12/25. 面团醒发时间,来准备馅料,鸡腿肉,红椒,青椒、黄椒切成小块备用
13/25. 烤箱上下火200度预热,烤盘铺上锡纸,把鸡腿肉、红椒,青椒,黄椒放在烤盘上,中层烤10-15分钟(食物进烤箱烤是为了去掉水分,到时做披萨才不会太湿或油腻)
14/25. 烤好的鸡腿肉彩椒取出备用
15/25. 把醒发的面团揉匀擀成饼状
16/25. 披萨盘抹上黄油,把披萨皮放入披萨盘中
17/25. 用叉子在披萨皮上扎小洞
18/25. 刷披萨酱
19/25. 撒上马苏里拉奶酪
20/25. 放入鸡腿肉和红椒、青椒、黄椒
21/25. 最后撒上马苏里拉奶酪
22/25. 放进预热好的烤箱,上下火200度,中层,15-20分钟,奶酪融化微黄即可
23/25. 出炉后晾凉切块即可食用
24/25. 成品图
25/25. 来张近照
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馅料可自由搭配,随自己喜好加入。烤箱温度只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准