主料 | ||
鸡蛋5只 | 低筋面粉75克 | 抹茶粉6克 |
糖粉60克 | 玉米油40克 | 牛奶40克 |
塔塔粉(/白醋/柠檬汁)1(1/2小勺)克 | 淡奶油650克 | 糖粉(用于打发淡奶油)65克 |
香草精华一小勺 | 装饰材料随意 |
1/6. 蛋黄蛋白分离于两个干净的盆中。
蛋黄加1/4糖粉打匀(不能打发),再将油分3次加入,每次都要打到完全融合,加入牛奶打匀,筛入抹茶粉和面粉混合物,上下拌拌匀。
蛋白加塔塔粉打至鱼泡状,3/4糖粉分三次加入蛋白中打发,打发至弯勾状即可。
蛋白分三次拌入蛋黄中,每一次拌匀后再加下一次,且上下拌(切勿打圈,以免消泡)。
将面糊倒在底面垫了油纸的烤盘上(四周不垫),抹平,震几下消除大气泡。烤箱预热175°C,中层,15min左右。
2/6. 蛋糕烤好后稍冷再脱模。
割掉四边后将蛋糕均分为4条,每条长宽6cm*38cm。
淡奶油加糖粉及香草精,打发至7-8分发。
将部分淡奶油(400g左右)均匀的涂抹在蛋糕上。
3/6. 第一条蛋糕前段需要用小刀割几刀,目的是为了蛋糕好卷一些。
后面几条顺着卷起,接头部分缝隙用淡奶油填满。
最尾端会比较厚,可以斜切一块拼补在前面,使之形状圆润一些,便于抹面。
4/6. 蛋糕抹完面后就可以装饰了!
5/6. 图
6/6. 晚上光线不好,只能把图调成这样了!
抹茶粉越好,蛋糕颜色越漂亮!我用的是五十铃。