榴莲芝士蛋糕

1/11. 做好先期准备工作，低筋粉过筛、全蛋液打均匀、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，消化饼碾碎成粉。

2/11. 六寸蛋糕模用锡纸包住底部，将碾好的消化饼碎屑均匀地铺好并用工具压实，黄油加热融化均匀地洒在消化饼上，再次压实后放入冰箱冷藏20分钟。

3/11. 榴莲加入一个全蛋和一个蛋黄以及40克细砂糖搅拌至细腻的糊状。

4/11. 奶油奶酪隔水加热至融化后，用打蛋器打至细腻顺滑。

5/11. 搅拌好的奶酪糊中加入20克原味酸奶搅拌均匀。

6/11. 再将过筛好的面粉筛入，翻拌至无干粉颗粒。

7/11. 将榴莲糊分三次加入至奶酪糊中，翻拌均匀后过筛。

8/11. 过筛的目的是让蛋糕更加细腻，成品组织更美观。

9/11. 一个蛋清中分三次加入20克细砂糖，打至湿性发泡状态后与蛋黄芝士糊混合均匀。混合好的蛋糕糊以20厘米高的高度倒入模具中，并轻震两下。烤盘中放温水，将蛋糕模置于温水中，烤箱预热150度后烤1个小时。出炉后入冰箱冷藏四个小时后脱模食用。

10/11. 再上两张成品图。