主料 | ||
牛肉馅250克 | 干辣椒50克 | 花生米250克 |
豆豉500克 | 芝麻50克 | 八角3只 |
花椒30粒 | 桂皮、山奈、茴香5克 | 葵花子油800克 |
白糖5克 | 生姜10克 |
1/7. 姜切片,待用。其余香料入锅炒香后,用搅拌机打成末。
2/7. 炒锅中倒入少许油,放入擦洗干净的辣椒炒香。然后入搅拌机打末。
3/7. 芝麻淘洗干净,入锅炒熟。
4/7. 花生米泡水二分钟,放入炒锅,同时加入少许油,翻炒至稍微变色。出锅,用擀面棒将它压成二半。
5/7. 锅烧热,放800g油,放入二片生姜,下牛肉馅翻炒至酥香。
6/7. 豆豉一半切碎,一半不切,放入炒牛肉的锅,放入香料末、辣椒面、白糖,炒二三分钟。
7/7. 加入花生米和芝麻炒匀。
本来辣椒该切段的,为了卫生没有切哈。最大的特点是卫生。每一只辣椒都检查过,绝对没有没有霉变。每一只都用干净毛巾擦拭外表,保证没有灰尘。现购新鲜花生,保证每一粒花生米都没有霉变。每一粒芝麻都精心挑选,不含泥土,霉点,杂质。主料牛肉,更是更是清洗干净后手工剁馅,保证卫生,绝对没有淋巴。