主料 | ||
可可蛋糕适量 | 鸡蛋3只 | 玉米油40克 |
牛奶40克 | 糖(蛋黄)20克 | 低筋面粉40克 |
可可粉12克 | 泡打粉5克 | 糖(蛋白)45克 |
芒果慕斯糊适量 | 芒果块350克 | 牛奶(打芒果泥)20克 |
牛奶(慕斯糊)60克 | 吉利丁片4片 | 白糖60克 |
淡奶油200克 | 镜面适量 | 芒果泥100克 |
温水70克 | 吉利丁片1片 | 糖粉15克 |
1/16. 首先,准备一个可可戚风蛋糕。具体用量参考我的可可蛋糕食谱吧~简单的说就是用6寸可可戚风的方子,放进8寸的模具里烤~这样蛋糕体就不会太高太厚,很适合做慕斯底~然后这个蛋糕,一分为二~
2/16. 准备芒果,后面我还加了两个小的。
3/16. 总之切了350g芒果丁加20g牛奶打成芒果泥,备用。
4/16. 吉利丁片放凉水中泡软。
5/16. 打发淡奶油
6/16. 60g牛奶加入60g砂糖,隔水小火加热搅拌融化。再加入吉利丁片搅拌融化。再加入250g芒果泥(剩下来的做镜面),搅拌均匀。
7/16. 芒果慕斯泥倒入淡奶油中,翻拌均匀。
8/16. 蛋糕片一分为二后,放一块在模具底部
9/16. 倒入一层慕斯糊,铺平
10/16. 铺上芒果块,在放上蛋糕片,再放上慕斯,再放上芒果,再放上慕斯。
11/16. 放入冰箱冷藏2小时以上。
12/16. 做镜面的步骤忘记拍了,很简单。剩下的芒果浆(我的100)加70温水再加15糖粉,一块泡软的吉利丁片,隔水搅拌均匀。倒入蛋糕上层。铺平。再包上保鲜膜放在冰箱冷藏3小时以上。我是第二天才打开的。
13/16. 第二天。用吹风机热风围着模具吹一圈,很容易就脱模了。我是活底模具,很容易的。
14/16. 很美~味道也很好
15/16. 任何角度都美美得
16/16. 发到朋友圈大伙都想吃