胡萝卜酸奶蛋糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

明月燕子56

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这款8连线架的小胡萝卜蛋糕模具造型非常可爱，买这款模具通常都是为了哄家里的小朋友开心。既然是为了小朋友，不单单要造型可爱，所做出来的食物也必须是低脂低热量才能让小朋友更健康。今天买了两根胡萝卜回来，临时起意做了这款无油低糖的胡萝卜酸奶蛋糕。胡萝卜素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。但是小朋友一般都不太爱吃胡萝卜，觉得有怪怪的味道，把胡萝卜蒸熟后不但营养更容易吸引，还会有种香甜的味道。采用水浴法烤好的胡萝卜酸奶蛋糕，口感象乳酪蛋糕，细腻绵软，特别适合孩子们。

主料
胡萝卜1根	原味酸奶80克
辅料
鸡蛋2只	细砂糖15克	低筋面粉10克
玉米淀粉10克

胡萝卜酸奶蛋糕的做法，共17个步骤

1/17. 胡萝卜蒸熟后用勺子压成小块

2/17. 胡萝卜倒入料理机里，加入80克酸奶搅打成糊。

3/17. 准备好其它原料

4/17. 称量出60克胡萝卜酸奶糊

5/17. 加入蛋黄

6/17. 用手动打蛋器搅打均匀

7/17. 筛入混合后的低筋面粉和玉米淀粉

8/17. 用打蛋器画Z字形，拌至成均匀细滑的面糊，静默备用

9/17. 蛋清中分次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。

10/17. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中

11/17. 切拌均匀

12/17. 再倒入蛋白盆中

13/17. 切拌均匀成细腻面糊

14/17. 把裱花袋放入杯中，倒入面糊

15/17. 把面糊挤入模具中

16/17. 模具放入预热好的烤箱中，水浴法，150度，20分钟。

17/17. 出炉后放烤架上晾凉

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小窍门

1.酸奶就用普通的可以用吸管吸的那种，不需要很厚实的。放入胡萝卜打成糊后会变的浓稠。
2.做蛋糕只称量60克的胡萝卜酸奶糊，剩余放冰箱保存，可以做蛋糕和面包。
3.模具可以直接放在烤盘里，我为了保护模具，用烤网和烤盘架在同一层，模具放烤网上，和水浴法一样。
4.本配方可以做两个8连胡萝卜模具的分量。
5.烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况适量调整。

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